Видеорецепты.ру - простой рецепт салата цезарь с креветками |

Рецепт салата «Цезарь с креветками»

By on Февраль 5, 2011
салат цезарь рецепт

Состав салата цезарь с креветками:

1 — пучок салата романо или айсберг,
30 г. — тёртого сыра пармезан или другого твёрдого сыра,
300 г — очищенных креветок (не варёные),
1 ст.л. — мёда (жидкого),
1-2 ч.л – сока лимона,
5 ст.л – оливкового масла,
соль,
молотый перец по вкусу (можно брать смесь нескольких перцев),
0,5 французского батона (можно использовать готовые сухарики),
1-2 зубчика чеснока,

для соуса цезарь:
горчица – по вкусу (хватает пол чайной ложки),
1 яйцо (комнатной температуры),
сок лимона – 1ч.л.,
растительное масло – 40 мл.,
оливковое масло – 20 мл.,
вустерширский соус – 4-5 капель,
две кильки пряного посола или 4 филе анчоусов,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление салата цезарь:

Замариновать креветки, т.е. очищенные креветки положить в миску, посолить, поперчить, добавить мёд, сок лимона и оливковое масло (одну столовую ложку), всё это хорошо перемешать и оставить мариноваться на 25 – 30 минут.
После того как креветки замариновались их нужно обсушить от маринада. На сковороде разогреть не много оливкового масло (если нет то растительного) и обжарить креветки с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны (как только креветки становятся матовыми, значит, они готовы, это происходит очень быстро). Готовые креветки сложить в миску.

Если гренки делаем самостоятельно, то готовим чесночное масло. 2 столовые ложки оливкового масла, перемешиваем с 2 зубчиками порезанного чеснока и даём настояться 1-3 часа. Французский батон нарезаем не большими квадратиками (желательно что бы он был вчерашним). После того как чесночное масло настоялось, разогреваем его на сковороде, только наливаем масло так, что бы чеснок не попал на сковороду. На нём обжариваем кубики французского батона. Готовые гренки перелаживаем на противень, можно по вкусу чуток присолить или посыпать своими любимыми травами. Подсушиваем их не много в духовке, при температуре 180 градусов.
Приготовим пока соус цезарь:
Сварить одно яйцо всмятку (опустить его в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты). Затем его нужно быстро остудить, т.е. опустить в холодную воду. Получившееся всмятку яйцо выложить в миску, туда добавить сок лимона, горчицу и взбить (желательно при помощи блендера), постепенно вливая смесь оливкового и растительного масел. В итоге соус загустеет и должен по структуре напоминать майонез.
Филе анчоусов или кильки (смотря что вы выбрали) помыть, обсушить и мелко порезать. Рыбу добавить в соус и тщательно перемешать, ещё раз взбить блендером и по вкусу добавить вустершского соуса. По необходимости соус слегка посолить по вкусу.
Соус готов, продолжим готовку салата, нарвать чистые, сухие листья салата в сухую миску, добавить немного соуса цезарь и перемешать. Выбрать тарелку, в которой будет подаваться салат и натереть её разрезанными поперёк дольками чеснока и выложить в неё салатные листья с соусом. Сверху на листья выложить приготовленные гренки и присыпать тёртым пармезаном. Поверх всего разложить обжаренные креветки, полить салат соусом и подавать к столу сразу, что бы ни размокли сухарики.
Салат цезарь пользуется популярностью в ресторанах, но зачем куда либо идти если можно приготовить салат цезарь с креветками у себя дома. Как приготовить салат цезарь усвоить легко, нужно просто ни много проявить фантазии.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>