Видеорецепты.ру - Рецепт голубцов. Приготовление голубцов с мясом |

Голубцы с соусом фуагра — видео

By on Май 22, 2010
recept-golubcov

Рецепт голубцов с соусом фуагра (1 порция), ингридиенты:

  • говяжья вырезка 500 гр.
  • репчатый лук 1 шт.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • базилик 1 шт.
  • савойская капуста 3 листа
  • говяжий бульон 2,5 литра
  • сливочное масло 100 гр.
  • черный перец горошком 1 ч.л.
  • лук шалот 1 шт.
  • коньяк 3 ст.л.
  • утиная печень фуа-гра 50 гр.
  • сливки 33% жирности 200 гр.
  • тимьян 1 пучок
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • сахарный песок 1 ч.л.

Процесс приготовления голубцов:

Фарш:
Лук, чеснок произвольно измельчить, поджарить на оливковом масле.
Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на 1 минуту.
Мясо нарезаем произвольно, пропускаем через мясорубку с добавлением чеснока, лука, сливочного масла.
В фарш добавляем яйцо, бульон, солим, перчим.
Савойскую капусту укладываем на дно формы, фарш, заворачиваем, заливаем бульоном, запекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Соус:
Лук шалот и фуа-гру нарезаем произвольно. Обжариваем на оливковом масле с добавлением перца-горошка. Добавляем сахар, коньяк, наливаем куриный бульон. Выпариваем его в половину, добавляем сливки. Варим при слабом огне 5 минут.
Измельчаем соус блендером и процеживаем через сито.
Наши голубцы с соусом фуагра гоовы. Выкладываем их на блюдо, поливаем соусом и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>