Видеорецепты.ру - Рецепт котлет из фарша кролика. Как приготовить котлеты |

Рецепт котлет из фарша кролика.

By on Май 22, 2010
котлеты из фарша

Для рецепта котлет из фарша кролика (на 4 порции) нам понадобится:

  • ножки кролика 1 кг
  • репчатый лук 1 шт.
  • сливочное масло 200 гр.
  • гречневая крупа 100 гр.
  • сухие белые грибы 50 гр.
  • лук шалот 1 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • сливки 33% жирности 100 гр.
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • петрушка 1 веточка

Процесс приготовления котлет из фарша кролика:

Белые грибы запарить в кипятке и оставляем настаиваться.
Порезать репчатый лук и обжарить на оливковом масле.
Мясо кроликов отделяем от костей. Выход филе — 500 гр.
Чтобы котлеты были пышные мясо пропускаем через мясорубку с добавлением сливочного масла, жареный репчатый лук.
(на 500 гр. мяса 100 гр. сливочного масла)
Фарш перемешиваем в блендере, соль, перец.
Котлеты формируем с помощью кольца, толщиной 2 -2,5 см. Выход — 8 котлет, ставим в холодильник.
Гречку обжариваем на оливковом масле, добавляем бульон и грибы, варим 20 минут на слабом огне.

Готовим соус:
нарезаем грибы средним кубиком, лук шалот нарезаем мелким кубиком, чеснок нарезаем произвольно.
Грибы сильно обжариваем на оливковом масле, затем лук, чеснок, добавляем оставшийся бульон с белых грибов и выпариваем его в половину.
Затем добавляем сливки, и выпариваем соус до загустения.

Котлеты:
обжариваем с двух сторон на оливковом масле, затем запекаем в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.

В гречку добавляем грибной соус, солим, перчим, и оставляем на маленьком огне на 5 минут.

Гречневое ризотто готово, выкладываем его на блюдо. Затем выкладываем котлеты.
Украшаем веточкой петрушки и оливковым маслом.

Котлеты из фарша кролика готовы. Приятного аппетита!

One Comment

  1. Pingback: Хочешь быть стройным? Не бери кредит! | Нутрициология

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>